โรงงานอาหารมีน้ำเสียที่แตกต่างจากโรงงานทั่วไปครับ เพราะนอกจากเศษอาหารและสารอินทรีย์แล้ว ยังมีน้ำมัน ไขมัน และคราบจากกระบวนการผลิตปะปนอยู่ในน้ำล้างจำนวนมาก
หากปล่อยน้ำเสียลักษณะนี้เข้าสู่ระบบบำบัดโดยตรง ไขมันอาจไปเกาะตามท่อ ปั๊ม บ่อ และอุปกรณ์ต่าง ๆ ทำให้ระบบต้องรับภาระมากขึ้น รวมถึงอาจเกิดกลิ่นและปัญหาการอุดตันตามมาได้ครับ ระบบดักไขมันจึงทำหน้าที่เหมือนด่านแรกก่อนน้ำเสียเข้าสู่กระบวนการบำบัดหลัก โดยช่วยแยกไขมันและน้ำมันบางส่วนออกตั้งแต่ต้นทาง
ทำไมไขมันถึงสร้างปัญหาให้ระบบบำบัด
ไขมันและน้ำมันที่อยู่ในน้ำเสียสามารถจับตัวเป็นชั้นบนผิวน้ำหรือเกาะตามพื้นผิวของท่อและอุปกรณ์ครับ โดยเฉพาะเมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลง ไขมันบางประเภทจะเริ่มแข็งตัวและสะสมได้ง่ายขึ้น เมื่อสะสมต่อเนื่อง ท่ออาจระบายช้าลง ปั๊มทำงานหนักขึ้น และเกิดคราบตามบ่อหรืออุปกรณ์ต่าง ๆ
สำหรับระบบบำบัดแบบชีวภาพ หากมีไขมันเข้าสู่ระบบมากเกินไป ก็อาจรบกวนการทำงานของจุลินทรีย์และทำให้กระบวนการบำบัดควบคุมได้ยากขึ้นครับ ดังนั้น การแยกไขมันออกก่อนจึงช่วยลดภาระของระบบส่วนปลายได้มากกว่าการปล่อยให้ไปแก้ปัญหาภายหลัง
จุดไหนในโรงงานอาหารมักมีไขมันปนมาก
แหล่งน้ำเสียแต่ละจุดมีปริมาณไขมันไม่เท่ากันครับ โรงงานจึงควรดูว่ากระบวนการไหนเป็นต้นทางหลักก่อนออกแบบระบบ ตัวอย่างจุดที่มักพบไขมัน ได้แก่
- พื้นที่ล้างวัตถุดิบหรืออุปกรณ์
- จุดล้างภาชนะ ถาด และเครื่องมือ
- พื้นที่เตรียมและแปรรูปเนื้อสัตว์
- กระบวนการทอดหรือใช้น้ำมัน
- พื้นที่ล้างพื้นในโซนผลิตอาหาร
- จุดระบายน้ำจากครัวหรือพื้นที่เตรียมอาหาร
การแยกน้ำเสียที่มีไขมันสูงออกมาจัดการก่อน จะช่วยให้ระบบดักไขมันทำงานได้ตรงจุด และไม่ต้องรับน้ำจากพื้นที่ที่ไม่มีความจำเป็นครับ
หลักการทำงานไม่ซับซ้อน แต่ต้องออกแบบให้เหมาะ
ระบบดักไขมันอาศัยความแตกต่างของความหนาแน่นครับ โดยไขมันและน้ำมันส่วนใหญ่จะลอยขึ้นด้านบน ขณะที่เศษของแข็งบางส่วนตกลงด้านล่าง จากนั้นน้ำส่วนกลางจึงไหลออกไปยังระบบบำบัดในขั้นต่อไป
แม้หลักการจะดูง่าย แต่ประสิทธิภาพขึ้นอยู่กับหลายเรื่อง เช่น ปริมาณน้ำเสีย ระยะเวลาที่น้ำอยู่ในบ่อ อุณหภูมิ และปริมาณไขมันที่เข้าสู่ระบบครับ หากบ่อเล็กเกินไปหรือน้ำไหลผ่านเร็วมาก ไขมันอาจยังไม่ทันแยกตัวก่อนออกจากระบบ
ดังนั้น โรงงานที่มีน้ำเสียปริมาณมากไม่ควรใช้ขนาดบ่อจากการคาดเดา แต่ควรให้ผู้เชี่ยวชาญประเมินจากปริมาณและลักษณะน้ำเสียจริงครับ
จุดที่มักพลาด คือมีบ่อดักไขมันแต่ไม่ตักไขมันออก
การติดตั้งระบบแล้วปล่อยทิ้งไว้ไม่ได้หมายความว่าจะทำงานได้ดีตลอดครับ เพราะไขมันและตะกอนที่ถูกแยกออกจะสะสมมากขึ้นเรื่อย ๆ เมื่อพื้นที่ภายในบ่อลดลง เวลาที่น้ำใช้ในการแยกไขมันก็สั้นลง และไขมันบางส่วนอาจไหลหลุดออกไปยังระบบบำบัดด้านหลัง
หากเริ่มมีกลิ่นแรง น้ำระบายช้า หรือพบไขมันในบ่อถัดไปมากกว่าปกติ อาจเป็นสัญญาณว่าระบบดักไขมันเริ่มรับภาระเกินหรือถึงรอบทำความสะอาดแล้วครับ การกำหนดรอบตักไขมันและตะกอนตามปริมาณใช้งานจริงจึงสำคัญกว่าการกำหนดเป็นรอบตายตัวโดยไม่ตรวจสภาพ
ไม่ควรเทน้ำมันใช้แล้วลงระบบระบายน้ำ
แม้โรงงานจะมีบ่อดักไขมัน ก็ไม่ควรนำความสามารถของระบบมาใช้แทนการจัดการน้ำมันใช้แล้วครับ น้ำมันจากการทอดหรือกระบวนการที่สามารถแยกเก็บได้ ควรรวบรวมตั้งแต่ต้นทางและจัดการตามวิธีที่เหมาะสม แทนการเทลงท่อแล้วให้บ่อดักไขมันรับภาระทั้งหมด ยิ่งสามารถลดปริมาณไขมันก่อนเข้าสู่ระบบได้มากเท่าไร ขนาดภาระที่ระบบบำบัดต้องจัดการก็ยิ่งลดลงครับ
ระบบดักไขมันช่วยลดปัญหาอะไรได้บ้าง
เมื่อออกแบบและดูแลอย่างเหมาะสม ระบบดักไขมันช่วยลดปัญหาได้หลายด้านครับ ทั้งการอุดตันของท่อ คราบมันในบ่อ กลิ่น และภาระของระบบบำบัดชีวภาพ
แต่ระบบนี้ไม่สามารถทำให้น้ำเสียสะอาดจนปล่อยออกได้ทันทีครับ น้ำที่ผ่านบ่อดักไขมันยังต้องเข้าสู่กระบวนการบำบัดตามลักษณะและมาตรฐานน้ำทิ้งของโรงงานต่อไป จึงควรมองระบบดักไขมันเป็น ระบบบำบัดเบื้องต้น ที่ช่วยให้ขั้นตอนหลังทำงานได้ง่ายและเสถียรมากขึ้นครับ
สำหรับโรงงานอาหาร สิ่งสำคัญจึงไม่ใช่แค่มีบ่อดักไขมันติดตั้งไว้ แต่ต้องรู้ด้วยว่าน้ำเสียจากจุดไหนควรเข้าสู่ระบบ ขนาดรองรับการใช้งานจริงหรือไม่ และมีการตักไขมันกับตะกอนออกสม่ำเสมอแค่ไหน หากจัดการไขมันได้ดีตั้งแต่ต้นทาง ก็จะช่วยลดทั้งปัญหาท่ออุดตัน กลิ่น ภาระของปั๊ม และความผันผวนของระบบบำบัดน้ำเสียในระยะยาวได้ครับ
บทความที่เกี่ยวข้อง
- 5 ปัญหาเรื่องโกดัง เมื่อเข้าสู่หน้าฝน และวิธีแก้ปัญหา
- โกดังแบบไหนปลอดภัยสำหรับสินค้าที่มีมูลค่าสูง
- ทำไมประกันภัยโกดังจึงสำคัญ? เลือกทำที่ไหนดี?
PARK FACTORY ผู้ให้บริการขายโกดัง และให้เช่าโกดังโรงงานสำหรับ SME ในเขตกรุงเทพ และปริมณฑล
หากคุณกำลังมองหาโกดังคลังสินค้า ที่ Park Factory เราเป็นผู้ให้บริการโกดังโรงงานสำหรับ SME ด้วยโครงการสีเขียว สภาพแวดล้อมสวยงามน่าอยู่ ให้ความสำคัญในทุกรายละเอียดของโกดังทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นโครงสร้างอาคาร หรือ Landscape ออกแบบตามหลักฮวงจุ้ย เพื่อให้ผู้เช่าได้รับประสบการณ์ที่ดีที่สุด → เข้าชมโครงการ
ช่องทางการติดต่อ PARK FACTORY
ที่ตั้ง : 176 ซอยกาญจนาภิเษก 5 แขวงหลักสอง เขตบางแค กรุงเทพฯ 10160
เบอร์โทรติดต่อ : 092-379-7444, 081-751-4440
Facebook : Park Factory - ขาย ให้เช่า โกดัง โรงงานพร้อมออฟฟิศ
Instagram : park_factory
Tiktok : Park Factory โกดังให้เช่า
อีเมล์ : [email protected]
Google Map : https://maps.app.goo.gl/STYgHNRPHGAZZ6SX8
